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过年是我们的传统节日 ， 也是最隆重的一个节日 ， 在这个节日里讲究很多 。 过年吃饺子 ， 很多老人都说：“大年初一三不吃 ， 一年到头不受穷”3不吃指的是啥？你了解吗？明天就是大年初一了 ， 吃饺子选择这个馅 ， 鲜美好吃寓意好 ， 老传统要遵循！
【饺子|明日大年初一吃饺子，老话说“初一3不吃，一年不受穷”, 3不吃指啥？老传统需遵循！】
大年初一吃饺子 ， 按照老传统要选择寓意好的馅料 ， 像酸菜馅 ， 苦菜馅等有苦味的馅料不要选择 ， 这些馅料寓意都不太好 。 苦瓜和苦菜很容易让人联想到“吃苦” ， 酸菜则容易让人想起“穷酸”等不好的寓意 。 再就是莲藕有漏财的说法 ， 也不适宜用来做大年初一的饺子馅 ， 这3种馅料在大年初一不要吃 ， 选择一些寓意好的馅料包饺子 ， 例如白菜寓意“百财”白菜肉水饺 ， 牛肉洋葱饺子 ， 寓意牛气冲天等等 ， 在大年初一吃饺子选择寓意好的馅料图的就是一个好彩头！
明天就是大年初一了 ， 推荐大家用这个馅料来包饺子 ， 寓意长长久久 ， 年年有余！越吃越幸福 ， 越来越幸运 ， 这个馅料就是我们常吃的鲅鱼韭菜馅 ， 非常鲜美非常好吃 ， 一定要试试！
推荐【韭菜鲅鱼饺子】
所用食材：韭菜1小把 ， 鲅鱼1条 ， 姜末少许 ， 葱姜水半碗 ， 盐少许 ， 味精少许 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：买一条大鲅鱼 ， 去除内脏 ， 清洗干净 。 鲅鱼大约在2斤左右就可以 ， 太大太小都不太好 。
第二步：把鲅鱼去除鱼皮、鱼骨 ， 把肉用勺子刮下来 ， 剁成鱼泥或者放入破壁机中搅打成鱼泥 ， 放入葱姜水搅打上劲 ， 鱼泥看起来有些稀了 ， 加入姜末、盐、味精、花生油拌匀 。
第三步：把切碎的韭菜末放入盆中 ， 韭菜末不要放多了 ， 一点点提味就可以了 。
第四步：拌好的鲅鱼韭菜馅是非常鲜香的 ， 切记鲅鱼馅一定要往馅料里大水才会汤汁多 。
第五步：面粉中加入适量的清水 ， 和成软硬适中的面团 ， 静置一会儿拿出揉匀揉光 ， 搓成长条 ， 揪成小剂子按扁 ， 用擀面杖擀成薄薄的饺子皮 ， 在这里着重说一下 ， 包饺子饺子皮一定不要太厚 ， 饺子皮太厚了影响口感 。
第六步：饺子皮上放上适量的馅料 ， 馅料的多少看自己包饺子的技术而定 。
第七步：对折以后 ， 用两只手对着捏紧 ， 大肚儿的水饺就包好了 ， 全部饺子包完放在盖帘上 ， 就可以准备煮饺子了 。
第八步：锅里放入清水大火烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子轻轻地推动让饺子动起来 ， 这样可以很有效的防止粘锅 。 盖上盖子煮开 ， 撒一些冷水 ， 盖上盖子继续煮 ， 如此重复3次 ， 饺子就充分的熟透了 。
第九步：充分熟透的饺子捞出趁热开吃 ， 蘸食米醋或者蒜泥都非常棒 ， 大年初一将至 ， 一定要试试这个馅的饺子 ， 鲜美好吃寓意好 。
峰儿话语：
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