【脆肚的正宗做法 脆肚怎么做又脆又能吃的动】
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1、用料：猪肚1个、黄贡椒适量、米酒适量、味精少许、盐适量、酱油（老抽）适量、耗油少许 。
2、先把白色“肥油”用剪刀剪干净，冷水洗净，一般要多洗几遍 。
3、猪肚剪开，切斜刀，0.3cm的厚度最佳 。
4、猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量腌至15-30分钟 。
5、黄贡椒（新鲜的也可以）切小段，大蒜子切小块 。油锅上油，倒入锅中，放少许盐让辣椒进味，小火炒至香气喷发，出锅备用 。
6、炒好后放盘里备用，放入葱段，撒上胡椒粉 。
7、锅热后倒油，开大火，把猪肚放入翻炒，其间猪肚会出水，关火 ， 把多余的水倒掉继续开火翻炒即可（共大约1～3分钟），切记不要炒老，不然就没那么脆了 。
8、放入前面备用过了油的黄辣椒，继续翻炒15秒左右 。出锅 。
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