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【醋溜鱼的正宗做法 醋溜鱼的正宗做法大全】1、鲜鱼（约1公斤）刮鳞去腮 ， 从腹部剖开，去掉内脏，清洗干净，在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀（以利作料入味），用细盐抹遍鱼身内外 ， 放入蒸钵内腌15分钟，然后用水淀粉80克均匀抹在鱼的表面 。
2、沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量（切成细丝） ， 用中火和小火交替熏，约10分钟左右，等鱼里面熟透，外面呈现金黄色时捞起 ， 盛入大瓷盘中 。
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