鸡好吃的做法窍门 鸡好吃的做法


鸡好吃的做法窍门 鸡好吃的做法

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1、豉油鸡
材料:鸡1只,姜3片,葱2根(切成段 , 尾不要),芝麻油1茶匙 , 豉油鸡汁1杯半,清水1杯半 。
做法:把鲜鸡洗干净,鸡的个头不要太大,1斤2两左右最好 , 不要超过1斤半,个太小了没肉 , 太大了肉粗不进味不好吃 。在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,把整鸡放进锅里 , 加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟 。取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃 。
2、白切鸡
材料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙 , 味精1/2小匙 。
做法:鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩 。葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。接着把鸡拿出来剁小块 , 放入盘中 , 把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
3、辣子鸡
材料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉 。
【鸡好吃的做法窍门 鸡好吃的做法】做法:干辣椒节去籽后,用白开水浸泡半小时 , 然后捞出挤干水,放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀 。油温五成热,下锅炸至芝麻微黄捞出 。鸡肉切好放料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、盐抓拌均匀,腌制20分钟 。然后油温五成下锅小火慢炸,至变面金黄酥脆,捞出 。另起油锅,放姜蒜花椒 , 豆瓣酱,炒出香味,倒入鸡块和炸好的辣椒,放半勺白糖半勺鸡精,翻炒均匀 。最后放葱段,大火翻炒出锅 。

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