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小时候 ， 我们村里有一对母子 ， 老母亲八十多岁 ， 她的儿子五十多岁 ， 生活很贫穷 。 我妈心地善良 ， 每年冬天白菜丰收以后 ， 每隔半月二十天就会送几棵大白菜给她 。 每次我跟着去 ， 那个老奶奶就会往我兜里塞两把大枣 ， 小时候不知道为什么老奶奶家的大枣那么软糯香甜 。 后来才知道老奶奶家的枣是经过“三蒸三晒”后的晒红枣 。 妈妈看我喜欢吃 ， 每年秋天家里的枣打下来以后晾干 ， 就会给我做一些 ， 冬天带给我 。
寒冬来临 ， 风寒袭人 ， 人们的身体也逐渐进入一种需被呵护的状态 。 这颗小小的红枣 ， 不仅具有丰富的营养 ， 更是一味宝贵的滋补佳品 。 红枣 ， 是中华传统药食同源的代表之一 ， 自古以来就被当作滋补食材 。 而在众多的红枣中 ， 有一种制作工艺独特的红枣备受推崇 ， 那就是“三蒸三晒” 。 这种特殊的工艺 ， 使得红枣的口感更加软蜜柔软 ， 味道更加香甜 。
三蒸三晒后的红枣的营养：
一、补中益气
经过三次蒸制和晒制的红枣 ， 其营养价值得到了充分释放 ， 在寒冷的冬季 ， 人体易感到疲倦乏力 ， 而红枣中的丰富营养成分能够迅速为身体补充能量 ， 增强体力 。
二、养血安神
红枣有养血安神的作用 。 冬季干燥寒冷 ， 人们容易感到神经紧张、失眠等不适 。 而红枣中的铁元素和多种维生素 ， 可以促进血液循环 ， 缓解紧张情绪 ， 达到安神养血的效果 。
三、健脾和胃
红枣还有健脾和胃的功效 。 冬季食欲减退 ， 消化功能相对较弱 ， 而红枣中的果糖和膳食纤维有助于促进胃肠蠕动 ， 增进食欲 ， 提高消化能力 。
四、养血活血
在寒冷的冬天 ， 血液循环相对较慢 ， 容易导致手脚发凉、面色苍白等问题 。 而红枣中的铁元素和维生素C ， 可以促进血液循环 ， 改善肤色 ， 使人容光焕发 。
晒红枣的做法
为了更好地发挥红枣的滋补效果 ， 制作三蒸三晒的红枣需要经过一系列复杂的工序 。 下面是晒红枣的详细做法：
1. 在购买枣时 ， 不要买免洗的枣 ， 要选择自然的金丝小枣 。 将枣倒入盆中 ， 加入一把面粉 ， 加少许清水 ， 反复搓洗 ， 将大枣表面的浮灰洗掉 。 然后再换清水淘洗两遍 ， 沥水备用 。
2. 将大枣放入笼屉内 ， 锅中加水 ， 上锅蒸 ， 水开后开始计时 ， 大火蒸25分钟 。 将蒸好的大枣平铺在盖帘上 ， 放在阳光好、通风的地方晾晒 。 第一次晾晒后的大枣 ， 和没蒸晒之前的差距不是很大 ， 只是看起来个头稍微小了点 ， 颜色变深了点 。
3. 第二天再将大枣放入锅中蒸 ， 上蒸汽后开始计时 ， 继续蒸20分钟 ， 然后取出 ， 放在通风、光照好的地方晾晒一天 。 第二次蒸好晾晒后的大枣 ， 表面变得有褶皱 ， 并写看起来干瘪了 。
4. 第三天再将晾晒的红枣倒出锅中 ， 大火蒸 ， 上蒸汽后蒸20分钟 ， 然后取出 ， 放在盖帘上晾晒 。 第三次晾晒时间可以稍微长一点 ， 可以晒3-5天 ， 将红枣表面的水分晒干 。 经过三蒸三晒后的红枣 ， 个头明显变小、颜色变深 ， 口感也更加香甜 。 晾干后 ， 放在密封保险袋或玻璃罐中保存 ， 每天吃个八九颗 。
【红枣|\冬天吃一果，不用把药抓\，一健脾，二安神，三补气血，别不懂吃】这样经过精心制作的八蒸八晒红枣 ， 不仅口感鲜美 ， 而且更能充分发挥红枣的滋补功效 。 在寒冷的冬季 ， 不妨多吃些红枣 ， 让身体在寒冷的季节里倍感温暖与滋养 。
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