文章插图
1、酱炖骨头 。
用料：
猪棒骨3斤、冰糖适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片、豆瓣酱2勺、姜1块、葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐适量 。
做法：
（1）准备食材 。
（2）冷水下锅，加葱姜，焯水去血沫 。
（3）捞出洗净放入锅中 。
（4）加葱姜，八角桂皮香叶 。
（5）放2勺豆瓣酱 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺，料酒2勺，冰糖和盐适量 。
（6）加入没过骨头的热水，中小火炖50分钟后大火炖10分钟至少量汤汁即可 。
2、酱炖大骨头 。
用料：
猪棒骨3斤、冰糖2大勺、花椒10粒、八角2个、陈皮1块、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、姜1块、葱1根、料酒2勺、酱油1勺、老抽1勺、生抽1汤匙、黄酱1勺、盐2勺 。
做法：
（1）猪棒骨剁成小段，清水洗干净，凉水下锅，放入料酒，姜片 ， 大火烧开锅撇净血沫焯煮 。
（2）棒骨变色后捞出温水冲洗待用 。
（3）葱切小段，姜切片，花椒 ， 八角，陈皮，备好 。
（4）锅里倒入适量油，烧热加入葱姜和花椒粒，八角爆香，加入两大勺冰糖炒糖色 ， 炒好后加入一勺黄酱，一勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒均匀 。
（5）加入适量清水烧开，调入酱油，老抽和生抽 。
（6）放入猪骨棒，加入陈皮，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖一小时，炖后后大火收汁即可完成啦 。
3、酱大骨 。
用料：
猪大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香叶1克、草果1个、桂皮1克、葱段40克、姜片20克、豆瓣酱3勺、甜面酱2勺、香辣椒酱1勺、生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺 。
做法：
（1）买来的骨头先放入水中浸泡1个小时 ， 中间多换两次水 ， 尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味 。
（2）准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜 。
（3）另外准备一只小碗 ， 碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用 。
（4）泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫 ， 多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫 。
（5）焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分 。
（6）锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色 。
（7）熬成焦糖色时加入一碗水 ， 搅拌均匀盛出备用 。
（8）将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味 。
（9）倒入酱料翻炒均匀 。
【东北大骨头做法食 东北大骨头做法】（10）加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头 ， 翻拌均匀 ， 水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次 ， 使其入味均匀 。
推荐阅读
- 柿子跟哪些东西不能一起吃 柿子跟什么东西不能一起吃
- 长沙|东北两小伙去长沙吃烧烤，晒出账单怀疑被宰，评论区却一边倒
- 狗狗肚子一抽一抽干呕吐不出东西怎么回事
- 狗越来越瘦不吃东西只喝水怎么办
- 老年狗只喝水不吃东西能活多长时间
- 豆腐|菜市场里经常“造假”的5样东西，不要轻易购买，很多人都上过当
- 狗眼睛上方的鼓包是什么东西
- 狗狗呕吐不吃东西吃什么药好
- 狗狗拉血不吃东西吃什么药好
- 小狗东西吃多了吐怎么办