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|冬至吃饺子，别错过这5种“福气馅”，寓意添财添寿，福运多多( 二 )


食材：猪肉糜：400克（建议选用五花肉部位 ， 肥瘦适中 ， 口感滑嫩）；新鲜大白菜：500克（白菜的叶子部分）；生姜：15克（切成末或榨汁）；葱：2根（切成葱花）；酱油：15克；香油：10克；盐：适量；白胡椒粉：适量；料酒：10克；
将白菜叶子一片片地分开 ， 清洗干净 。 然后 ， 将白菜切成细丝 ， 再横切几刀 ， 使其成为碎末状 。 切好后放入一个大碗中 ， 加入适量的盐 ， 拌匀后腌制约10分钟 。 这样可以使白菜出水 ， 便于后续与猪肉糜混合 。

将猪肉糜放入另一个大碗中 。 加入生姜末或姜汁、葱花、酱油、香油、盐、白胡椒粉和料酒 。 使用筷子或手 ， 顺时针方向搅拌猪肉糜 ， 直到所有调料都充分融合且猪肉糜变得有黏性 。
将腌制好的白菜挤去多余的水分 ， 然后加入到调制好的猪肉馅中 。 用筷子或手搅拌均匀 ， 确保白菜和猪肉糜充分混合 。 此时可以再次尝试味道 ， 根据个人口味适量加盐或其他调料进行调整 。
如果想要馅料更加鲜美和口感丰富 ， 可以在混合好的馅料中加入一些切碎的香菇或虾仁 。 这样不仅可以增加馅料的层次感 ， 还能提升整体的味道 。 此时的白菜猪肉馅料已经调制完成 ， 可以用于包饺子了 。

3：芹菜牛肉馅 ， 芹菜有“勤财”之意 ， 代表着勤劳致富、脚踏实地 。 搭配牛肉制成馅料 ， 不仅能提供丰富的营养 ， 还能象征着坚韧不拔、勇往直前的精神 。
食材：牛肉糜：400克（选择肉质嫩滑的部位 ， 如牛里脊）；新鲜芹菜：300克；生姜：15克（切成末）；葱：2根（切成葱花）；酱油：15克；盐：适量；白胡椒粉：适量；料酒：10克；

将芹菜摘去叶子 ， 清洗干净 。 然后 ， 将芹菜切成细碎的末 。 为了保持芹菜的鲜绿色 ， 可以在切之前将芹菜放入冰水中浸泡几分钟 。
将牛肉糜放入一个大碗中 。 加入生姜末、葱花、酱油、香油、盐、白胡椒粉和料酒 。 使用筷子或手 ， 顺时针方向搅拌牛肉糜 ， 直到所有调料都充分融合且牛肉糜变得有黏性 。

将切好的芹菜末加入调制好的牛肉馅中 。 再次使用筷子或手搅拌均匀 ， 确保芹菜和牛肉糜充分混合 。 此时可以试味 ， 根据个人口味再适量加盐或调料进行调整 。 调制完成 ， 可以用于包饺子了 。

4：香菇鸡肉馅 ， 香菇在民间有“鼓财”之说 ， 象征着鼓声响起、财源广进 。 搭配鸡肉制成馅料 ， 口感鲜美 ， 营养丰富 。
食材：鸡胸肉；新鲜香菇；香葱；料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精：少许
将已洗净的新鲜香菇放在案板上切碎 ， 待用 。 将已清洗的鸡胸肉放在案板上剁碎 。 将切碎的香菇放入大碗中 ， 合入剁碎的鸡胸肉 。
搁入香葱 ， 加点料酒、胡椒粉、生抽、盐、鸡精 。 调味拌匀成香菇鸡肉馅 。

5：酸菜猪肉馅 ， 酸菜在东北等地有“算财”之称 ， 意味着精打细算、理财有道 。 与猪肉搭配制成馅料 ， 酸爽可口 ， 寓意着财源广进、生活富足 。
食材：猪肉糜：500克；酸菜：400克；面粉：500克（用于制作饺子皮）；清水：适量（用于和面）；姜末：15克；香油：10克；鸡精：5克（可?。 皇秤糜停菏柿浚谎危菏柿浚唤从停?5克；葱：2根 ， 切末；

1：将500克面粉倒入一个大碗中 ， 逐渐加入清水约250克左右 ， 边加边搅拌 ， 直到面粉和水充分融合 ， 形成一个光滑的面团 。 然后盖上湿布 ， 让面团饧20分钟 。
2：将400克酸菜用清水浸泡一会儿 ， 然后捞出 ， 挤干水分 ， 再剁成碎末 。 剁好后备用 。
3：在猪肉糜中加入姜末、酱油、盐、香油、鸡精和食用油 ， 用筷子或手顺时针方向搅拌 ， 直到猪肉糜变得有黏性 。

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