|猪肉最好吃的部位，肉贩子都想留着自己吃，你知道是哪些位吗?

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没想到啊没想到，猪肉最“精华”的部位居然是这些，肉贩子都留着自己吃，很多人却还不知道？盘点猪身上最好吃的几个部位，懂行的人都经常吃！

在我们的生活中，经常和猪肉打交道，只要你不是回族，基本上都会吃猪肉，不过在购买猪肉的时候，我们也经常会疑惑，究竟哪种猪肉才是优质的呢？为什么有时候买回家的肉还会被家里长辈说买的肉太差劲呢？今天我们就一起来看看猪身上最优质的几个部位。

第一个梅花肉
梅花肉又称肩胛肉，是猪肩颈部靠上位置的那一块肉，这里的猪肉一般都是瘦肉，还会夹杂着一些白筋或者肥油，看起来和梅花很像，梅花肉的名字也是由此得来。梅花肉的肉质鲜嫩，无论是煮火锅还是做馅料，都是很不错的选择。

不过梅花肉的产量很低，一般一只猪的身上，只能有五六斤的梅花肉，如果肉贩子想要吃肉的话，一般也会选择自留梅花肉，因此在菜市场买猪肉的时候，梅花肉就是一个很好的选择。一些烧烤店也会将梅花肉作为主打，如果在没有牛排的前提下，烧烤梅花肉味道也是一绝。

第二个护心肉
或许很多人连护心肉这个名字都没有听过，其实护心肉指的就是猪心脏外侧的那一层肉，这些肉的量一般很少，一只猪可能只会有一两斤的护心肉，而且护心肉刚切下来的时候看着就像是一层薄薄的筋膜，并没有什么特殊之处，但其实护心肉的口感却是相当好。

如果将护心肉外侧的筋膜处理干净以后，就能够看到猪的护心肉基本上都是瘦肉，而且这种瘦肉和其他部位的瘦肉很不一样，吃起来既不会太柴，也不会太嫩，入口鲜嫩，还带着一点嚼劲，如果烹饪得当的话，甚至和牛肉的口感都不相上下，在市场上也有一些商贩会将护心肉装作牛肉售卖。

护心肉富含多种营养物质，如氨基酸、蛋白质、优质脂肪等，同时护心肉的口感也被公认为是猪肉种最嫩的一部分，所以下次再买猪肉的时候，建议您可以优选护心肉。

第三个猪天梯
猪天梯其实就是猪的口腔内部上颚来凝结牙龈的那一块肉，因为看起来就像是一个一个台阶拼接而成，所以就叫做猪天梯，这块肉其实就像是一块软骨，吃起来没有一般猪肉的那种肥腻感，反而十分爽口，而且很有嚼劲，越嚼越香。