文章插图
1、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物 ， 而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力 。韭菜中含有丰富的膳食纤维 ， 能够促进肠胃蠕动 ， 但它也不易消化 。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜 ， 否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻 。
2、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜 。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症 。食用春笋也有讲究，一枝春笋，根据其各个部位鲜嫩程度的不同，可分开食用，各具特色 。譬如嫩头可用来炒食 ， 或作为肉丸、馅心的配料；中部可切为笋片，炒、烧或做配菜；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤，还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”，炖食别有风味 。
3、马齿苋
马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质 。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用 。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分 。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合 。马齿菜的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等 。
4、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候 。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿 ， 鲜嫩异常，尤为可口 。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅 。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处 。菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收 ， 吃菠菜时宜先用沸水烫软 ， 捞出再炒 。菠菜炒的时间要短，以免影响口感 。
5、槐花
每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节 。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡 。洋槐花的吃法有很多种 ， 但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养 。
6、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬” 。食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪 。需要注意的是 ， 烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透 。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量 。在烹饪时，可加入大蒜 ， 陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康 。
7、山药
山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；可以补肾益精，可增强人体抵抗力 。
【适合春季食用的蔬菜种类推荐大全 适合春季食用的蔬菜种类推荐】8、春季吃葱可补维C
葱中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍 。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌之作用 。山药尤宜于春季食用 ， 它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；可以补肾益精，可增强人体抵抗力 。
推荐阅读
- 皮冻怎样做好吃 皮冻怎样做好吃视频
- 适合减肥的凉拌菜有哪些呢 适合减肥的凉拌菜有哪些
- 适合健身减肥吃的食物推荐 适合健身减肥吃的食物推荐图片
- 羊肚菌的食用方法是什么呢 羊肚菌的食用方法是什么
- 如何制作辣椒油? 如何制作美味的辣椒油
- 蚕蛹怎么炒好吃 蚕蛹怎么炒好吃呢
- 嚼劲排骨的做法 嚼劲排骨的做法大全
- 龙葵的食用方法 龙葵的食用方法和禁忌
- 怎么做米饭最好吃? 怎么做米饭最好吃
- 冰草的食用方法有哪些 冰草的食用方法有哪些禁忌