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粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源 。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分 。
1、粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动 ， 对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾?。?
4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
【松糕的营养价值 松糕的营养价值高吗?】5、粳米可防过敏性疾?。蚓姿┭暮煜赴η?，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生 。
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