【蟹粉豆腐的做法 蟹粉豆腐的做法窍门】
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1、南豆腐滑爽弹牙切块 ， 做一锅开水，撒盐少许，把豆腐块放下去侵泡，过会捞出豆腐更加细腻坚韧 ， 木耳洗净，也放在刚才的开水里汆烫，青蒜切末，姜切片备用 。
2、锅内做油 ， 油温热下姜，先炒蟹粉，用油炒透，放入花雕酒去腥，炒好蟹粉再下豆腐和木耳，适量水 ， 烧煮片刻，豆腐入味就可以调味，盐和糖少许 ， 下水淀粉勾芡 ， 勾芡的时候要晃锅，或者用铲子轻推 ， 而不要随便翻动，出锅前香油少许 。
3、最后装盘，撒青蒜提味增色 。
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