毛蟹炒年糕的做法 毛蟹炒年糕的做法视频窍门

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文章插图
1、毛蟹刷洗干净后淋上白酒,肚子朝上用刀一切为二 , 姜切丝 , 葱切长段备用 。
2、锅内加少量油,小火加热后下年糕滑炒一下取出 。
3、在蟹的切断面上裹上面粉,下油锅小火煎至变色捞出 。
4、留底油下葱姜爆香,把蟹进去翻炒几下 , 然后加一小勺黄酒去腥 。
5、加2勺生抽,3勺糖炒匀,锅内倒入水没过毛蟹,然后大火烧开 。盖上锅盖转中火焖2-3分钟 。
6、放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒,最后加少许老抽上色 , 大火收汁,出锅前沿锅壁淋下少许香醋 。

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