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【泡芙 百科 泡芙简介】
泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点 。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋 。是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的 。
正统的泡芙 。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名 。
泡芙的法文为CHOU(音舒)，也是高丽菜的意思 ， 因两者外形相似而得名 。中文学名为奶油空心饼 。泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福 。，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙 。
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳 。汉密哈顿泡芙在制作时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包 ， 然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成 。在汉密哈顿泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等 。
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