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1、莴苣 。莴苣可以抗癌、利尿和通乳的作用 。把莴苣去皮后洗干净 ， 然后切成丝状，加入适量的食盐和白糖、一点酱油和醋 ， 搅拌均匀后，放进冰箱腌制十分钟后 ， 就可以食用 。
2、萝卜 。除了胡萝卜可以生吃外，白萝卜也是可以的，带有清甜的味道 。生吃萝卜，具有帮助消化和解腻的作用，还可以获得丰富的维生素c 。
3、洋葱 。说到洋葱，估计很多人都不爱 。不过洋葱的营养价值很高，生吃的话可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发热等 。先把洋葱去掉外面那层皮，洗干净后切成丝，然后用盐腌制十五分钟后，沥干水分后，加入白糖、酱油和香油搅拌后就能食用 。
4、芹菜 。在家里 ， 芹菜一般是用来调味用的 ， 特别是煮汤的时候，最后撒一把芹菜 ， 味道很清香 。生吃芹菜的话 ， 有利于平肝、清热利湿以及降血压 。把芹菜洗干净后，切成丝，然后用豆腐皮丝和调料一起搅拌均匀后就行 。
【适宜生吃的蔬菜 适宜生吃的蔬菜有哪些】5、苦瓜 。大概有不少人都很“嫌弃”苦瓜 ， 独特的味道，真是让人喜欢不起来 。不过呢，苦瓜具有解暑、清热、降火、明目解毒的作用，在夏天食用 ， 效果很不错 。把苦瓜洗干净后 ， 切成薄片，和芹菜段一起加入调味料拌匀后就能食用 。
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