文章插图
1、食材：红薯粉400克、鸡蛋一个、开水220毫升、油适量、盐适量、葱花适量、五香粉适量 。
2、红薯粉倒入一个较深的盆里，慢慢加入刚烧开的开水，一边加水，一边搅拌，让红薯粉充分吸收水分 。
3、小颗粒吸水后，再充分搅拌就差不多了，如果想要煎饼更细腻，可以将粉糊过筛一遍 。
5、过筛后的粉浆变得非常细腻了，用筷子搅拌，面糊表面出现的纹路不太容易消失的状态为最佳 。不能太稠，也不能太稀 。
【红薯粉鸡蛋饼的家常做法 红薯粉鸡蛋饼的家常做法大全】6、粉浆调好后撒入葱花和盐，根据自己的口味还可以加入其它胡椒粉、花椒粉等等调味，不过如果是给孩子吃 ， 不建议用太多的调味品 。
7、加入一个鸡蛋，充分搅拌至完全吸收，这时候粉浆呈现出漂亮的淡黄色 。
8、不粘锅里倒入少许油 ， 微微加热，将调好的红薯粉浆倒入锅中，缓缓转动锅 ， 让粉浆布满锅底 。转小火慢慢煎，表面的粉浆也微微变色，稍微凝固后，可以晃动锅，红薯粉饼能自动滑动就表示底部熟透了 。
9、翻个面 ， 将两面都煎至焦黄即可出锅，红薯粉鸡蛋饼就做好了 。
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