文章插图
1、羊肺子300g，面粉600g，鸡蛋20g ， 植物油300g ， 葱10g，蒜5g，盐40g，生抽3g 。
2、找一个完整无损的羊肺子，把气管接到水龙头上接满水，肺子鼓起来了以后，把气管固定起来，防止水流出来，静置待水排完，再这样接水排水反复几次 ， 直至血水排完 。
3、600g面加适量常温水和面 ， 不要太软，更不能硬，就这样用指头很轻松的摁下去即可，静置一会儿 。
4、半个小时之后继续揉，揉至光滑细腻为止 。
5、加水洗面，不断在水里揉捏面团，洗三次，准备一个大容器，每次把洗面水倒入大容器里（用滤网，防止面糊进去） 。
6、这是第三次洗完的面筋，基本上没有面水了，可以团在一起 。
7、这是所有的洗面水 ， 加入盐，需要自己调味，按平时口味的两三倍放进去 ， 因为后面灌肺子的时候会排水变淡 。
8、准备一个灌肺子的工具，可以用漏斗，但最好上面的部分是软的可以挤压的 。
9、用胡麻油，提前准备好油和鸡蛋 。
10、把气管绑在导管上 ， 一定要绑紧，不能脱落 。
11、开始灌面水，每次都要搅面条水，防止沉淀，灌三四杯之后，把鸡蛋和油直接倒进漏斗里灌进去，继续加面水灌进去 。
12、大锅里把水提前烧好，水里加点花椒，盐，准备待会儿煮肺子 。
13、继续加面水，别忘了搅拌，直至不是很硬 ， 有一点柔软的程度，用手指按按可以感觉出来 ， 太硬容易破且不好吃
14、水烧开，把肺子拖着放进去，要不容易破，把气管留锅沿外面固定?。?防止倒流 ， 气管下面接个盆，总共煮差不多一个小时
15、20分钟后翻过去煮 。
16、20分钟后再翻一次继续煮，气管只要不流了，就可以放进锅里一起煮 。
【面肺子的制作方法 面肺子的制作方法窍门】17、再煮20分钟捞出来，就可以开吃喽 。
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