|正在消失的中国猪油，老辈人从前天天吃，为什么现在很难见到了( 二 )
【|正在消失的中国猪油，老辈人从前天天吃，为什么现在很难见到了】
如果看重了猪油中的油酸 ， 那可以选择花生油 ， 因为花生油的油酸含量和猪油差不多 ， 而饱和脂肪酸低于猪油 ， 是猪油的完美平替 。
除了猪油的健康问题 ， 猪油减少还有一些其他方面的原因 。
猪油少见的原因其中之一是制作猪油比较麻烦 。
现在超市里一般都不出售猪油 ， 所以想要吃就只能自己制作 。
想要炼制猪油 ， 需要准备食材、大火熬制 ， 等到水烧干 ， 在用干燥的勺子舀出来 。
其实步骤很简单 ， 但是制作的整个过程却需要掌勺人不断翻炒 ， 十分磨炼耐心 。
再加上现在的猪都是吃的饲料 ， 有的三四个月就长成了 。 而之前的猪吃的都是家中的剩饭 ， 慢慢长大 ， 直到过年才宰杀 。
猪的养成方式不同 ， 熬制出来的猪油味道当然也不同 ， 所以吃猪油的人也少了 。
第二个原因就是猪油不耐储存 。
猪油在温度低的时候 ， 呈现的是白色或者偏黄色的凝固状 。 那时候不管是存放还是使用都非常方便 。
但猪油放在温度高的地方 ， 就会变成粘稠的液体 ， 非常容易保存不当 。 再加上取用的时候也要使用干燥清洁的勺子 ， 要不然就会坏掉 。
所以在储存方面 ， 还是植物油更方便 。
其次 ， 当代的年轻人已经习惯了吃植物油炒的菜 ， 若是突然食用猪油炒的菜 ， 会很不习惯 。
而且有些年轻人反应吃猪油做的食物 ， 会有点“味道” 。
现在不管是中年人为了健康 ， 还是年轻人为了美味 ， 都更加倾向植物油 ， 猪油更是逐渐消失在历史舞台 。
最后就是猪油容易掺假 。
猪油是白色或者浅黄色 ， 不管是往里面掺入鸭油鹅油牛油等 ， 依旧是白色 ， 看不出什么变化 。
所以消费者在购买的时候也非常谨慎 ， 甚至不在购买 。
不过大家千万别“闻猪油色变” ， 它除了能让炒的菜更加美味 ， 在其他方面也很有用处 。
猪油的保护作用就说当初抗美援朝的时候 ， 志愿军没有过江的工具 ， 只能凭借自己的身体过江 。
那可是大冬天 ， 志愿军直面凛冽的江水 ， 甚至裤腿都被冻得笔直 。
为了避免江水对志愿军的侵害 ， 当时决定将医用凡士林涂抹在志愿军的下肢 ， 可是前线根本就没有那么多医用凡士林 ， 于是就选择猪油来代替它 。
甚至猪油的保护性更好 ， 志愿军就凭借它“飞”渡冰冷刺骨的临津江 。
由此可见 ， 除了食用 ， 猪油还可以保护皮肤 ， 预防皲裂 ， 避免物理刺激等 。 随着经济水平的不断提高 ， 人们可以选择的食物更加丰富多样 。 但我们也不能放纵自己吃这些食物 ， 依旧要控油控糖控盐 。 平常的时候 ， 也要进行一些锻炼 ， 建议每天坚持半个小时的有氧运动 ， 每周两三次力量训练 。
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