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【沙姜的做法大全家常菜 沙姜的做法】1、沙姜鸡材料：整鸡、沙姜、葱、盐、糖、料酒 。
做法：鸡处理好清洗干净剁成块，后用盐和料酒的混合液腌20分钟 。沙姜洗净去皮切碎末 ， 葱切葱花 。锅中倒油，烧热，放入腌制好的鸡，炒至变色把鸡推到锅的一边，搁置；放入沙姜炒香 。将鸡混合沙姜一起炒匀，接着加一点糖和水 ， 盖上锅盖焖至鸡肉熟透 。最后撒上葱花即可出锅 。焖制的时候如果怕会粘锅可以不加盖，但要注意加水避免锅烧干了鸡肉还没熟 。
2、沙姜猪手材料：猪手1只、沙姜半斤、葱、香菜、盐 。
做法：将猪手竖着切成两半 ， 用清水洗干净，然后用盐和酒的混合液腌制10分钟 。将沙姜用水洗干净 。买回来的沙姜多半是沾有泥沙的，这时候我们要将上面粘着的泥沙清洗干净 。用电磁炉把水烧烤，然后先放入一部分的切碎的沙姜，再放入腌制好的猪手，高火炖大约半小时 。
加盐调味，然后将猪手连水一起倒入碗中，晾凉后放入冰箱中冷藏一晚上 。第二天将猪手拿出来 ， 放在电磁炉上热一热，剔除猪骨 。冻了一晚上的猪手表面会凝结，需要经过电磁炉加热来溶解 。
将剔除骨头的猪手切件 ， 加清水放冰箱中冻一个小时左右 。取剩余的沙姜末，放入油锅中炒香，然后倒一点煮猪手的水进去，加盐调味后放入猪手中 。最后加入葱和香菜拌匀，即可食用 。
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