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1、一般保存：干菜放入保鲜盒或密封罐，隔绝空气放阴凉处存放即可 ， 约可保存半年 。
2、冷冻保存：亦可将干菜放入塑胶袋内绑紧，置于冷冻库，约可放置半年 。
【菜干的保存方法 菜干怎么保存才能不生虫】3、冷水泡发去盐分：因为干菜都是放置在外头晒干 ， 难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以去除过多的盐分，可以试吃看看，拿捏浸泡的时间 。若是没有抹盐的干菜只要将其泡发即可 。记得使用冷水才不会使干菜熟成 ， 失去了原本甘甜的味道 。
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