味精是厨房里常见的调味品， 使用味精烹饪菜品能够增加一种鲜味， 但是味精也要注意烹饪方法， 没有正确食用的话就会变成有毒的物质， 下面介绍下正确使用味精的方法， 以及过量食用味精的伤害 。 使用方法 01 做菜的时候加味精需要保证温度在80到100℃之间才能发挥味精提鲜的作用， 在做凉菜的时候温度是没有那么高的， 这样一来的话味精就只会附着在原料上， 并且不会发挥任何提鲜作用， 所以在拌凉菜的时候不适合放味精 。
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02 炒菜的时候如果放了比较多醋的菜就不用放味精了， 这是因为味精在酸性比较强的环境中不容易进行溶解， 酸性越强的话味精的溶解就会越低， 这样一来提鲜的作用也就越弱， 比如糖醋白菜这些就别放味精了 。
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03 味精在钠离子的作用下能够突出自身的鲜味， 在咸味的菜中味精才会发挥作用， 在一些只放了糖的菜中也不用添加味精， 因为味精会对甜味产生压制， 并且还会出现异味 。
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04 在炒肉的时候也不建议放味精， 这是因为炒肉的时候肯定要放盐， 盐和肉质进行相互作用后就会产生谷氨酸钠， 味精的主要组成部分就是谷氨酸钠， 所以就没有必要再放了 。
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05 【关于味精你知道多少？】很多人都喜欢吃饺子或者馄饨， 做这两种食物的时候馅料就是非常重要的了， 在拌调料的时候不建议放味精， 因为烹饪过程很可能会高过100℃， 这个时候味精中的成分就会变性， 会形成焦谷氨酸钠， 这种物质是有毒性的 。
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食用过多味精的危害 01 食用过量味精之后， 其中的谷氨酸钠会在肠道中被分解成谷氨酸， 适量的谷氨酸能够调节保持大脑机能的平衡， 但是过量的谷氨酸则不利于大脑机能的平衡， 从而就会出现焦躁的情绪 。
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02 食用过量的味精还会出现头痛的问题， 因为谷氨酸进入大脑之后， 会通过酶的作用转化成一种神经递质， 这种神经递质会对神经系统产生系统， 过量超过标准之后就会产生头痛头晕等问题 。
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03 对于处于发育期的青少年来说， 食用过量的味精会影响人体营养的吸收， 因为人体在吸收过量的谷氨酸之后会让人体中的谷氨酸浓度增加， 从而对人体吸收矿物质的能力会产生抑制， 包括钙质等元素 。
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