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【猪油|熬猪油，只放盐是外行，切记多放2样，又白又香没腥味，久放不坏】
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熬猪油 ， 只放盐是外行 ， 切记多放2样 ， 又白又香没腥味 ， 久放不坏
俗话说“一勺猪油胜过十付药” ， 虽然有些夸张 ， 但注意说明猪油的价值之高 。 猪油是小时候“最香”的记忆 ， 在那个吃不上肉的年代 ， 吃猪油是开荤最简单的方式 ， 几乎是家家必备 。 要是有谁家在熬猪油 ， 走在村子里都能闻到香味 ， 真的是太香了 。
猪油不仅吃着很香 ， 营养价值也很高 ， 可以补虚、润燥 ， 给身体提供能量 ， 还有防锈、防冻等妙用哦 。 在农村 ， 猪油可是个宝贝呢 。
不过 ， 随着时代的进步 ， 人们开始不吃猪油了 ， 改吃植物油 ， 认为更健康 。 其实并不是这样 ， 植物油、动物油 ， 都属于脂肪 ， 吃多了对身体都没有好处 。 正确的做法是 ， 植物油、动物油搭配食用 ， 营养更均匀 。
只要合理食用猪油 ， 对身体都没有坏处 。 在炒素菜时 ， 尤其是比较清淡的蔬菜 ， 用猪油来炒 ， 味道会香很多 ， 口感滑润 ， 是植物油无法相比的 。
我就比较爱吃猪油 ， 每隔一段时间就会自己熬一次猪油 ， 方法也是和老妈学的 。 熬猪油的方法很简单 ， 但很多人熬的猪油都不香 ， 颜色也发黄 ， 腥味比较重 。 而且放一段时间就会发酸坏掉 。 大家有没有遇到过这些问题呢？今天我就给大家分享熬猪油的方法 。
【熬猪油】
准备猪板油、葱、姜、食盐、花椒、干黄豆 。
1、很多人熬猪油 ， 只知道加点食盐 ， 以后别再这么做了 。 今天教你一招 ， 保证猪油又白又香没腥味 ， 放一年都不会坏哦 。
2、去菜市场买一块猪板油回来 ， 一般就是10块钱一斤 ， 放在温水里 ， 加点食盐、食用碱 ， 用手搓洗干净 ， 沥干水分备用 。 把猪板油切成小块 ， 葱切段、姜切片 。
3、锅里加入适量清水 ， 放入猪板油 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 开大火加热 ， 煮开后继续煮5分钟 ， 捞出猪板油沥干水分 。 熬猪油时 ， 很多人都是直接熬的 ， 这是不对的 。 猪板油也含有很多血水 ， 直接熬的话猪油的颜色就会发黑 ， 腥味还很重 ， 一定要记得先焯水 。
4、另起锅 ， 锅里加入一碗清水 ， 放入焯过水的猪板油 ， 开大火加热 ， 把水烧开后继续煮 ， 直到把水煮干 。 熬猪油用水还是用油？其实都可以 ， 不过用水熬是最简单的 ， 操作难度低 ， 而且不容易糊锅 ， 猪油又白又香 。
5、转小火熬油 ， 刚开始水和猪油混合在一起 ， 颜色是乳白色的 。 等到水分被煮干后 ， 只剩下猪油时 ， 颜色就变成了透明的 。 加入葱段、姜片一起熬 ， 有去腥增香的作用 。
6、全程用小火熬 ， 不容易糊 ， 千万别用大火熬 ， 那样猪油容易糊 ， 颜色发黄 。 等到猪油渣变得颜色焦黄 ， 非常干的时候 ， 就差不多熬好了 ， 捞出猪油渣 。
7、准备一个耐高温的容器 ， 放入一勺食盐 ， 再放入几颗黄豆和花椒 ， 把猪油倒入容器中 ， 趁热搅拌均匀 ， 晾凉后就凝固了 ， 颜色雪白 ， 味道香浓 。 把猪油盖上盖子 ， 放进冰箱里冷藏保存 ， 放一年都不会坏 。
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