文章插图
材料准备
去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
制作步骤
1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀 ， 用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜 。
2．5-6小时后，倒掉苏打水 ， 用清水漂洗4-5次 ， 沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜 。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉 。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂 。
3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎 。
4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍 ， 使豌豆变成细腻、浓稠的糊状 。
5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热 ， 用文火熬到浓稠 ， 豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火 。
6．倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏 。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具 。
【豌豆黄的做法 河南豌豆黄的做法】7．冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用 。
推荐阅读
- 鱼鱼丸的做法和配方 鱼鱼丸的做法大全
- 豌豆黄的营养价值 豌豆黄的营养价值高吗
- 白菜心拌海蜇皮的做法大全 白菜心拌海蜇皮的做法
- 老式无糖饼干做法和配方 无糖饼干制作
- 馒头老面怎么做 馒头老面的做法和配方
- 千层大饼的做法和配方视频教程 千层大饼制作方法窍门
- 培根青菜饼做法窍门 培根青菜的做法
- 蒸鱼糕的家常做法 蒸鱼糕的家常做法大全
- 焖仙鱼的家常做法窍门 焖仙鱼的家常做法
- 香椿鱼的家常做法 香椿鱼的做法视频