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1、用料：鱼1斤、青椒子2克、小青椒15个、盐10克、辣椒面一克、干辣椒15根、香菜5根、菜油半锅、大蒜10瓣、姜5片、胡椒面5克、花椒1克、小米辣 10根、花椒油5勺、料酒10勺、盐5克、味精鸡精 2勺、大葱2根、香菜3根、蚝油3勺 。
2、将鱼从背面切开，改刀，清洗干净 。
3、放入料酒 ， 姜蒜片，青椒面 ， 盐，腌制一个小时 。
4、备好干辣椒，蒜 ， 姜丝，姜末备用 。
5、青椒切成颗粒备用 。
【青椒烤鱼怎么做 老爹大排档青椒烤鱼怎么做】6、放入大葱丝，加花椒面，作为底料当然也可以加一些易熟的豆芽，洋葱之类的 。
7、备好大葱丝，热油下锅炸鱼，油不能太热，最好大火热油小火冷油，三分样子下锅 。
8、最后加入青椒 ， 姜蒜，小米辣，干辣椒，加入香叶和八角可以提味 ， 加入花椒油 ， 蚝油，盐，大火熬制三分钟 。
9、将炒好的青椒均匀淋在鱼上，一道青椒鱼就大功告成了，最好在三到五分钟后上桌，方便入味 。
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