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1、【制作食材】绿豆，食盐，食用油 ， 蒜末，香醋，生抽，食用碱 ， 咸菜，葱花 。
【绿豆凉粉怎么做 自制绿豆凉粉的做法】2、首先要准备适量的绿豆，大概一斤半左右 。准备好的绿豆，要提前对接进行泡发，泡发时间 ， 最低都要三个小时 。
3、浸泡好以后的绿豆，需要将其放到料理机当中，并加入适量的清水 。然后启动料理机，把绿豆给完全打成豆浆 。
4、打好的绿豆浆，需要将其倒入，一个提前准备好的沙袋中 。然后准备大半锅的清水，把绿豆沙袋放到清水中，并用手不停的用手对其进行揉搓，将绿豆中的淀粉给完全洗出 。
5、绿豆中的淀粉就会被完全洗出，然后把制作好的绿豆淀粉水，将其表面的浮沫去掉以后，让其静置沉淀三个小时 。
6、等时间到了以后，把上面漂浮的绿豆水，倒入大碗中备用 。最后剩下的那一层浆，就是绿豆生浆了 。然后准备一个大碗，大碗中加入150克绿豆生浆，再加入700毫升绿豆水，将其搅拌均匀 。
7、然后还需往里面加入一勺食盐 ， 以及半勺食用碱，将其搅拌均匀后，倒入锅中 。接下来要开小火 ， 用小火对绿豆汁进行熬制 。熬制的时候，要不停的用锅铲去进行搅拌 ， 防止其粘锅 。等其被熬制粘稠状 ， 且颜色为透明状、起大泡时就可以了 。
8、最后准备一个模具，把熬好的绿豆倒进模具当中，将其放到常温下进行自然冷却，就可进行下一步的制作了 。然后准备一个小碗 ， 小碗中加入适量蒜末，香醋，生抽，凉白开搅拌均匀备用 。
9、等绿豆凉凉粉已经完全冷透以后，需要将其脱模，并切成条状 。再加入准备好的料汁，以及适量葱花、咸菜 ， 一拌就可以得到美味的凉拌绿豆凉粉了 。
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