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1、糖醋松鼠鱼是一道以鱼为主要食材制作的江浙菜 。
【糖醋松鼠鱼是什么地方的菜 糖醋松鼠鱼是什么地方的菜品】2、土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，取细箩一只将土豆过箩成细泥备用 。
3、将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末，上火煸炒一下 ， 加入盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅 。
4、将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀，捏成最厚片 。又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内，捏成鱼形 ， 外面滚上一层玉米粉，然后用刀将鱼体剖上花刀 ， 即成素鱼 。
5、用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分 。
6、将做好的鱼下油锅炸 ， 熟后捞出装入盘中 。在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热 ， 放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末 。待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后 ， 再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀 。锅再次沸后，将香抽淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可 。
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