文章插图
1、做法一
材料：鸡肉，黄瓜，尖椒 ， 干辣椒少许，淀粉，食用油，豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，花椒粉 。
鸡肉切?。湃氲矸郯柙缺赣茫?黄瓜、尖椒切丁备用 。开火加入食用油，等油热后加入花椒粉和干辣椒 ， 然后将鸡肉倒入锅中煸炒 。等鸡肉变色以后放入一小勺豆瓣酱翻炒 。将黄瓜和尖椒放入锅中翻炒，加入酱油、鸡精、盐等调味品翻炒几下就可以出锅了 。
2、做法二
材料：鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克 ， 花椒10克，干红辣椒10克，白糖20克 ， 清醋15克，酱油15克，蚝油，郫县豆瓣酱，料酒 ， 精盐，水淀粉，葱姜蒜共50克 。
鸡腿一只冲洗干净，撕去外皮 ， 剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除 ， 将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁 。用少许精盐、料酒、水淀粉浆上 ， 加一点橄榄油拌匀备用 。花生米用微波炉炸熟后备用 。微波炉炸花生米详见5分钟不开火快速炸花生米 ， 葱姜蒜切成末备用，胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁 。
锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干红辣椒炸至深红色，将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小 。
放入姜蒜末大火爆香，将鸡丁下锅滑散，变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油 。放入胡萝卜稍炒，烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁 ， 放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀，撒入葱花炒匀出锅即可 。
3、做法三
材料：鸡胸肉一小块，胡萝卜半根，黄瓜半根 ， 花生米一把，葱姜蒜适量，花椒干辣椒适量，料酒、生抽、盐、醋 糖、蚝油、郫县豆瓣酱、淀粉少量 。
鸡胸肉，胡萝卜 ， 黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱 ， 晾凉后剥皮备用 。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好；鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右 ， 时间少点也无所谓 。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺 ， 醋半勺 ， 蚝油半勺，放在一起拌匀备用 。
锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊 。锅中放入腌好的鸡肉炒散 ， 待鸡肉全部变成白色盛出；锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香 ， 放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油 。
【正宗的宫保鸡丁的做法 安利三种好吃的宫保鸡丁做法】放入胡萝卜翻炒一分钟 ， 放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦 。
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