文章插图
1、 先把香蕉剥去外皮 ， 切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀 ， 待用 。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出 。
2、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油） ， 油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动 ， 熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘 ， 放上红绿瓜丝食用 。这样的拔丝香蕉 ， 颜色金黄，脆软香甜 。
【做拔丝香蕉的方法是什么 怎样做拔丝香蕉窍门】3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水 ， 使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆 。
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