|谁是“中国第九大菜系”？这六个省的菜都很有实力，你将票投给谁
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中国美食界有个世纪难题是“中国八大菜系中哪个菜系最好吃？” ， 鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽 ， 各大菜系之间的争论都从未休止过 ， 但就在八大菜系勇争第一的同时 ， 其他的众多菜系并没有驻足看热闹 ， 而是在专心发展自身 ， 为自己博得一张竞争“中国第九大菜系”的入场门票 ， 希望能受到大众的认可 。
那么都有哪些菜系是我国第九大菜系强有力的“候选者”呢？有六个候选省的菜系都不错 ， 你会将你的那票投给谁呢？
第一个候选?。 汉薄?湖北作为荆楚文化的发祥地 ， 所孵化出的楚菜没能排入八大菜系之中也是略显遗憾 。 湖北的水资源丰富 ， 省内河流、湖泊密布 ， 故而当地渔业十分发达 ， 有着丰富多样的水产品 ， 也使得楚菜以烹制淡水鱼鲜技艺见长 。
讲究以味为本 ， 菜色有着鲜、爽、滑、嫩、柔以及汁浓芡亮的特点 ， 很有江南水乡的特色 ， 但相比江浙菜又要偏鲜香微辣一些 ， 同时也多带了几分徽鲁菜的厚重感 ， 这也是湖北九省通衢的绝佳地理位置所给楚菜带来的影响 。
楚菜的菜式丰富 ， 主要擅长以蒸、煨、烧、炸、炒等一些烹调方法 ， 其代表作有清蒸武昌鱼、荆沙甲鱼、红烧鮰鱼、莲藕排骨汤、潜江油焖小龙虾、沔阳三蒸、黄坡三合、腊肉炒红菜苔、酸辣藕带等等 ， 当地的特色小吃名点也不少 ， 比如热干面、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、孝感米酒、公安锅盔、东坡饼等 。
第二个候选?。 汉幽稀ゲ?论历史大概没有几个菜系能比得过豫菜的 ， 豫菜的形成可追溯至夏末商初 ， 被誉为“厨圣”、“中华厨祖”的商代名相伊尹就出生于河南 ， 他所创立的“五味调和说”至今都是我国众多烹饪大师们所遵守的信条 ， 而这五味调和、质味适中也正是豫菜的最大特点 ， 将酸甜咸辣酸五味融合至恰到好处 ， 不偏不倚 ， 只求其中然后融为一味 。
豫菜是有受宫廷菜、官府菜的影响 ， 所以在制作时选料严谨、刀工精细 ， 也特别讲究制汤、用汤 ， 擅长扒、烧、烩、熘、炸、炒、爆等烹饪技法 ， 尤其是制作扒菜 ， 有着“扒菜不勾芡 ， 汤汁自来黏”的美誉 。
豫菜里的代表有黄河鲤鱼焙面、扒广肚、锅贴豆腐、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、牡丹燕菜、葱扒羊肉等 ， 豫菜中的面点做的也是一绝 ， 像是开封灌汤包、蒸饺、双麻火烧、烫面角、水煎包、锅贴等都是入口鲜香美味 。
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