【家庭做的油条做法和配方窍门 家庭做的油条做法和配方】
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1、和面盆里倒入300克面粉，加入食盐1克，酵母粉3克，用筷子搅散，再慢慢加入不超过40度的温水 ， 边加水边搅拌搅拌至面粉一些块状物时，再打入一个鸡蛋继续搅拌成絮状后 ， 加入少许植物油，用手揉成软硬适中光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发一个小时 ， 一个小时后，面板上撒上面粉少许 ， 取出醒发好的面团，用手揉搓几遍，排除面团里面的气体，再盖上保鲜膜 ， 继续醒发十分钟，面团经过二次发酵，会更加劲道 。
2、十分钟过后，把面团从中间一分为二，揉成均匀的长条 ， 用手安平，再用擀面杖擀成薄一些的面皮，再用刀切成2厘米的长条，然后把两个面皮叠在一起,每一组叠两个，然后把剩余的面团按以上方法做好 ， 然后取一根筷子，把所有两厘米面皮的中间按压一下 。
3、起锅烧油，油温4层热时下入压好的面皮，用筷子轻轻翻动，使油条受热均匀，炸至油条蓬松且外皮金黄酥脆之后 ， 即可捞出，放到漏勺中控油，然后依次炸完就可以了
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