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时节 ， 天气逐渐转寒 ， 人体需要更多的能量和营养来抵御寒冷 。所以就有了“贴秋天”一说 ， “特秋膘”是一种传统的秋季养生方法 ， 是指在秋季增加适量的饮食和营养摄入 ， 以增强人体的免疫力、抵抗力和耐力 ， 特秋膘可以帮助我们度过一个健康的秋季 ， 为寒冷的冬季储备能量 ， 以便平安的度过冬天 。
今天就给大家分享一道特别适合秋天制作来吃的一道 ， 用鸡肉制作来吃的一道“广东菜” ， 叫做“香菇滑鸡” ， 作为一道广受欢迎的家常菜 ， 香菇滑鸡不仅口感鲜美 ， 营养丰富 ， 而且制作方法简单 ， 可以满足人们对美食的追求 。
香菇滑鸡是一道以鸡肉和香菇为主要食材的传统中式家常菜 ， 其独特的口感和营养价值深受广大食客喜爱 。 这道菜的制作方法简单 ， 烹饪技巧也不复杂 ， 但想要做得美味可口 ， 却需要一定的厨艺 。 今天 ， 我们就来一起探讨如何制作一道美味的香菇滑鸡 。
——【香菇滑鸡】——
【制作食材】：小公鸡半只、香菇4-5个、大枣4-5个、枸杞十几粒
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、植物油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡用刀剁成大小适宜的块 ， 放入盆中 ， 再放入少许盐 ， 放入冷水浸泡20分钟 。 把鸡肉的血水泡出来 。
【步骤二】：生姜和大葱切成丝、香葱切成末 ， 分别装盘备用 。
【步骤三】：把香菇摘洗干净改刀切成小块装盘 ， 大枣把核去掉切成两半放里边 ， 同时放入十几粒枸杞备用 。
【步骤四】：鸡肉泡完后 ， 用水冲洗几遍 ， 把鸡肉的血水清洗干净 ， 然后把水挤干装盘 。 然后依次放入香菇、葱姜丝、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺 。
【步骤五】：然后抓拌均匀 ， 放入2勺植物油 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。
【步骤六】：把腌制完的鸡肉开水下锅 ， 隔水大火蒸20分钟 。
【步骤七】：把蒸熟的鸡肉取出来 ， 撒上香葱上桌开吃啦！
——制作小贴士——
总的来说 ， 香菇滑鸡是一道非常美味的家常菜 ， 它的独特口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱 。 如果你还没有尝试过这道菜 ， 那么不妨在家中亲手制作一份 ， 享受美食带来的愉悦体验吧！
（1）这道菜由于是蒸的 ， 所以要选择新鲜的小公鸡 ， 而且要6个月左右的鸡 ， 这种鸡肉口感滑嫩细腻 ， 吃起来不柴 ， 而且容易熟 。
（2）由于这道菜不需要焯水 ， 鸡肉要用清水浸泡出血水 ， 用以减少腥味 。
（3）鸡肉清洗干净后要放调料 ， 先腌制入味 ， 时间久一点 ， 才比较入味 。
（4）鸡肉蒸的时候要开水下锅 ， 大火蒸至 ， 这样蒸出来的鸡肉 ， 营养好吃 ， 而且细嫩不柴 。
总之 ， 香菇滑鸡作为一道营养美味的家常菜 ， 既简单易学又健康可口 。 通过掌握正确的烹饪技巧和调味方法 ， 每个人都能制作出一道属于自己的美味佳肴 。 无论是家庭聚餐还是朋友聚会 ， 这道菜都是非常不错的选择 。
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