文章插图
1、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些，肥的部分细心切成石榴粒 ， 再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下 。
2、分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀 。
3、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆 ， 炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完 。
4、锅内热油，三成热时，中火将豆腐整块放入，将四面分别煎黄 。
5、鸡蛋煮熟后浸凉水去壳 。
6、锅内热油，放入姜片 ， 煸香后，小火，倒入酱油，放入水，改倒入砂锅中 锅内热油，放入姜片，煸香后，小火，倒入酱油，放入水 ， 改倒入砂锅中 将肉圆、鸡蛋、豆腐（整块）放入砂锅 ， 加入葱结、八角、糖、料酒，大火烧开后，改小火炖1个小时 。
【大锅饭怎么做 大锅饭怎么做才不夹生】7、加入鸡精，再烧开后即可关火 。
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