文章插图
1、将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止 。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开 。
2、准备好干淀粉 。
3、加入少量水调成水淀粉 。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉 ， 干淀粉与鸡蛋不能马上融合 。
4、将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀 。
5、油入锅，锅烧热后将油倒出 。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底 。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮 。
6、将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅 。
7、将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来 。
【猪肉蛋卷的做法家常窍门 猪肉蛋卷的做法家常简单】8、封口时要搞严实点，以免煎的时候开口 。
9、少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎 。
10、一面煎至金黄后，翻转再煎另一面 ， 通常需要转两次煎三面 。
11、一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀 。
12、摆盘，完工 。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点 。有些朋友喜欢用蒸的 ， 我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明 。
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