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天气寒冷 ， 学做几道热气腾腾的砂锅菜 ， 种类繁多 ， 营养丰富 ， 大人孩子都爱吃
一、肉末红烧豆腐煲
【豆腐|冬天做几个热腾腾的砂锅菜，宴请亲朋佐酒下饭超级棒】
主料：豆腐、猪肉馅
辅料:金针菇、香菜、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、蚝油、鸡精、葱蒜末、干辣椒
制作过程：
1、新鲜猪肉末放入盆中 ， 加入一勺盐、半勺糖、一勺生抽、一勺胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟
2、准备一个碗 ， 放入蒜末、两勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉、半勺鸡精、两勺清水搅拌均匀备用
3、准备好砂锅 ， 锅底放入洗干净的金针菇备用
4、起锅烧油 ， 油热放入几粒花椒、葱花爆出香味 ， 放两个干辣椒段 ， 再放入腌好的猪肉末翻炒 ， 一直翻炒到肉末微微焦黄即可 ， 盛入砂锅中
5、洗好的豆腐切成大一点的片 ， 依次摆入砂锅中 ， 倒入调好的料汁 ， 加上适量的清水没过食材 ， 中小火焖炖15分钟 ， 撒入香菜即可开吃啦
二、砂锅丸子
主料：五花肉、油豆腐
辅料：娃娃菜、红薯粉、炸土豆、葱姜、干辣椒、老抽、生抽、盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、胡椒粉、糖、料酒、面包糠、鸡蛋、
制作过程：
1、500克新鲜五花肉洗净剁成馅 ， 放入大盆中 ， 加一勺十三香、适量葱姜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒 ， 三勺淀粉、一个鸡蛋、50克面包糠 ， 一起一个方向充分搅拌均匀 ， 腌制15分钟
2、起锅倒宽油 ， 油温六成热时 ， 依次挤入肉丸 ， 中小火慢炸 ， 炸至肉丸金黄色时捞出备用 ， 土豆去皮洗净 ， 切滚到块后 ， 油温六成热放入油锅中小火炸至金黄捞出备用
3、娃娃菜洗净 ， 改刀切小条、红薯粉条提前温水泡软 ， 油豆腐改刀切小块、葱姜切段备用
4、砂锅中依次放入娃娃菜、红薯粉条、油豆腐、炸土豆、最上面摆满丸子 ， 放入适量葱姜段 ， 两个干辣椒段 ， 倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺鸡粉、一勺胡椒粉、一勺盐、半勺糖、半勺味精 ， 加入适量清水盖锅小火慢炖20分钟撒入香菜即可上桌
三、 砂锅白菜豆腐
主料：五花肉、白菜、豆腐
辅料：八角、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、十三香、鸡精、虾皮、香葱
制作过程：
1、豆腐洗净改刀切厚点片、白菜洗净斜刀切片、五花肉洗净改刀切片备用
2、起锅烧油 ， 油热放入切好的豆腐 ， 中小火煎至两面金黄盛出备用
3、锅里少放点油、油热放入一个八角 ， 再放入五花肉进行煸炒 ， 五花肉变色时加入葱姜蒜段 ， 烹入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺十三香、半勺老抽适量盐、糖、鸡精、翻拌均匀炒出香味加入适量清水
4、准备一个砂锅 ， 从底部依次放入、白菜、粉条倒入五花肉和汤 ， 加入少许虾皮 ， 开中小火慢炖10分钟再放入煎好的豆腐焖炖8分钟 ， 大火收下汁 ， 撒入香葱即可开吃
四、砂锅黄焖鸡
主料：鸡腿
辅料：青红椒、香菇、姜蒜、土豆、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黄豆酱、香葱
制作过程：
1、鸡腿剁成大小均匀的小块、冷水下锅加入适量料酒 ， 生姜片焯水捞出 ， 温水清洗一下 ， 控水备用
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