【藕怎么做好吃家常做法 藕怎么做好吃】
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1、首先把糯米放进盆内,用清水浸泡一下 。然后把莲藕清洗一下,表面的泥沙要去除干净 。
2、然后把莲藕去皮,削皮刀去皮的时候不要把莲藕的外皮刮破了,否则米粒会溢出,其他莲藕也是同样的方法把皮削干净,把削过皮的莲藕再冲洗干净 。
3、在莲藕的一端切开一个口,其它莲藕也是这样切开 。 , 切掉的一小块不要扔掉 , 这个要当做盖子用 , 然后把泡好的糯米装进莲藕的孔内,让孔内装满糯米,遇到糯米堵着窟窿的莲藕可以用筷子捅一下 , 每节莲藕都用同样的方法装满糯米 。
4、待所用藕节都装满糯米后,把切掉的盖子重新盖在莲藕上,让莲藕成为一个完整的藕节,再用牙签固定一下 , 插牙签的时候要斜着插,这样盖子不容易掉 。
5、把固定好的莲藕放进清水内浸泡一下,使莲藕内的糯米充分的吸收水分 , 糯米吸收不够水分做出来的菜,会出现糯米夹生的现象.
6、接下来把适量的红曲米装进煲鱼袋里,把口封好 。,没有煲鱼袋的可以用纱布,注意要预留空间大一点,并把口封紧 。
7、把泡好的莲藕放进高压锅内,加入适量的清水 , 水要没过莲藕,再把装有红曲米的煲鱼袋放进锅内,加入400克的冰糖 。把锅上火,开火加热,然后盖上高压锅盖,开始压制莲藕,压制时间是40分钟 。
8、40分钟后关火 , 拔下高压阀放气,待高压锅内没有压力,拿下盖子,让莲藕在汤汁内浸泡4个小时左右,让莲藕充分的入味,下面开始收汁,从高压锅水内盛出适量的汤汁,上火熬制,下入糖桂花搅拌均匀,熬制汤汁粘稠即可关火 。
9、4个小时之后 , 把泡好的莲藕捞出 , 然后切成厚片摆在盘子内,把熬制好的汤汁均匀的浇在切好的莲藕上面即可 。
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