文章插图
1、绿豆淘洗干净，加入适量冷水(水量以没过绿豆1cm为宜)浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮 。
【绿豆凉糕的做法和配方 绿豆凉糕的做法】2、将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200ml热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热4分钟，取出备用 。
3、将绵白糖和800ml冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜 ， 移入微波炉 ， 用高火(或900瓦)火力加热3分钟 。煮好的豆子加入适量煮豆子的水，搅拌成稀稀的豆沙 。豆沙倒入锅子里备用 。
4、琼脂放入冷开水中泡软 。
5、把豆沙放入小锅子中，倒入鲜奶油、糖，煮沸
6、加入泡软的琼脂，搅匀 。
7、将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可 。
注意事项
小诀窍 浸泡绿豆时可以放进去1g食用碱，绿豆更容易去皮，蒸酥 。
把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可;脱模后可直接吃，或者稍加装饰
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