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1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光 ， 手光的光滑面团 。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦 。盖上保鲜膜发酵 。
【蒸包子怎么发面才松软 蒸包子怎么发面才松软窍门】2、面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间 。那么 ， 发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩 ， 然后撕开有丰富的蜂窝组织 ， 说明面团已经发酵好了 。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子 。
4、包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进 。旋成一个圆口就行了 。
5、蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖 ， 先让它自然风吹两分钟，固定造型 。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦 。
6、然后笼屉刷一层油 ， 再放上包好的包子，二次发酵 。二次发酵好，也要看状态哦 ， 即体积明显膨胀 ， 手感发轻 。
7、蒸的时候，一般选用冷水上锅 ， 开中小火，蒸25分钟左右，这个要看包子大小而定了 。松软大肉包已经做好了 。
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