【鱼丸用什么淀粉好 鱼丸用什么淀粉】
文章插图
1、鱼丸可以用湿淀粉 。
2、材料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克 。
3、调味料：精盐4克、葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克 。
4、取鱼肉500克，剁成鱼泥 ， 加清水40克 ， 精盐4克，葱姜汁25克 ， 顺着一个方向搅匀 。
5、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸 ， 放入冷水中，如能浮起 ， 随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子 。
6、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中 ， 上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成 。
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