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1、选择新鲜的马鲛鱼来制作 ， 冰冻的口感不好，而且很腥 。把马鲛鱼从中间剖开 ， 去掉鱼头，去掉鱼刺 。
2、用刀剁成，鱼肉泥越细越好，加入一块猪的肥肉 ， 这样口感更加的滑润细腻 。
【马鲛鱼丸的做法和配料窍门 马鲛鱼丸的做法和配方】3、在鱼肉泥里面加入适量的花生油，胡椒粉，盐，料酒，葱，姜汁搅拌均匀，顺一个方向搅打 。
4、煮一大锅开水，然后用手挤出鱼丸放入水中 。
5、等到鱼丸浮上水面就说明熟了 。
6、煮好后的鱼丸可以捞出放入凉水，这样口感更加q弹，可以配合其他的菜肴做成汤 ， 菜食用味道鲜美 。
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