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【白切猪肝怎么煮比较嫩 白切猪肝的做法】1、原料：猪肝、姜、料酒、蒜、生抽、香油、醋、辣椒油 。
2、猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右 。
3、锅中放水，水盖过猪肝还略多 。加料酒，姜片 。
4、大火烧开后，撇去浮沫，转小火 。
5、约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片 。
6、用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁 。随猪肝一起上桌蘸汁食用 。
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