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1、准备材料：魔芋１块、鸭子１只、葱适量、姜１０克、料酒１０克、盐３克、泡椒适量、青椒适量、油适量、花椒适量、豆瓣酱１０克、糖色３克、啤酒２瓶、陈醋５克、小米辣适量、胡椒粉２克、鸡精２克 。
2、鸭子洗净加葱、姜、料酒，盐腌制１０分钟 。
3、泡椒切粒 。
4、青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝 。
5、魔芋切条或者片 。
6、鸭子冷水下锅 。
7、放入葱结、姜、料酒 。
8、水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干 。
9、鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起 。
10、清水加盐 ， 下魔芋煮两分钟 ， 捞起泡入冷水 。
11、油滑锅，再烧油 。
12、花椒粒爆香 。
13、鸭子炒香 ， 炒干，捞出控油 。
14、留底油，下豆瓣炒出红油 。
【怎么炒鸭子 炒鸭子的方法介绍】15、泡椒、泡姜、蒜、青花椒、泡菜炒香 。
16、鸭肉煸炒上色 。
17、加糖色、料酒、啤酒、下陈醋 。
18、小火焖煮２０分钟 。
19、下魔芋加盐，再小火焖煮１０分钟 。
20、下青椒、大葱段、小米辣、仔姜 。
21、加入胡椒粉、盐、鸡精调味 。
22、大火收汁，起锅装盘撒上葱花即可 。
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