文章插图
1、食材：面粉、瘦肉、小葱、大蒜、生姜、香叶，调味：老抽、酱油、黄豆酱、五香粉、胡椒粉 。
2、碗中加入400克普通面粉 ， 加入4克酵母，5克白糖，白糖可促进发酵，先用筷子混合搅匀 。
3、倒入280克的温水，边倒边搅拌，比例为1斤面和7两水，一直搅到没有干面粉，呈现出面糊，盖上一层保鲜膜，找个暖和的地方，发酵至2倍大 。
4、锅中倒入植物油，放入姜片和香叶，我们只取它的香味，小火炸出香味后，便可捞出扔掉 。
5、接下来倒入蒜末 ， 煸炒出香味 ， 全程保持小火，加入1勺酱油，1勺黄豆酱 ， 适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均匀 。
6、炒匀后的酱汁，倒入到肉馅儿中，再倒入适量老抽增色 ， 朝着一个方向，搅拌1分钟，让肉馅上劲 ， 这样吃起来更筋道 。
7、发酵好的面团，用筷子搅一搅排出空气 ， 为了防止粘连，要在案板上抹一些油，把面团整理成长条，分成均等的面剂 ， 把剂子擀成长条形，舀入肉馅，放上葱花 。
8、肉馅别舀入太多，留出头部位置，从下往上卷起来，再把两头捏合好 。
9、然后团成一个圆形，再上面撒一层白芝麻，从中间向外轻轻按成圆形，正反面都要按一下，使饼皮薄厚均匀 。
【公婆饼的做法及配方 美味公婆饼的做法及配方】10、电饼铛提前预热，油多倒入一些，放入饼胚，因为是发面饼，非常的柔软，先开小火 ， 烙至定型，边缘呈现焦边，再翻另外一面 ， 大约2分钟翻一次，等变成金黄色，饼皮酥脆即可 。
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