文章插图
1、花蛤600克，放在清水里冲洗干净，然后放于盆子内加些盐水养一下 。
2、准备一些大蒜头，去掉皮，切成蒜泥；另外准备一些生姜 。
3、将洗干净的花蛤放于铁锅内，略加少量的水 ， 用中火烧，很快，花蛤的贝壳逐个张开，待全部张开后，立即关火 ， 挑出有沙子的空壳 。
4、铁锅用小火烧热，加入适量的食用油，放入切好的生姜、一些花椒，煎出生姜味和花椒的香味 。
5、在调料内加入少量的酱油、香葱、半碗水，烧开 。
6、待汤水烧开后，倒入干净的花蛤，用铲刀铲匀，继续水煮 。
7、最后加入适量的盐，洒入大蒜泥，再翻炒一下，让其均匀 。盐要最后放，放早了会使花蛤肉变小 。花蛤很容易熟，不宜烧太久，避免肉脱离壳 。
【焗花蛤窍门 焗花蛤的方法】8、关火、出锅，这样烧出来的花蛤又香又嫩 。味道好 ， 肉也没有缩小 。
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