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牛肉富含的蛋白质是构成白细胞和抗体的主要成分,且萝卜中的淀粉酶能分解牛肉中的脂肪，使之得到充分的吸收，二者同食，营养价值更高 。炖牛肉怎么容易烂炖煮牛肉时加放山楂、橘皮或茶叶，牛肉易烂 。
清炖牛肉能较好地保存营养成分，约能留存四成营养在汤中;若搭配葱姜食用更营养 。
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切，将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
美容红酒能软化血管，清除体内自由基，使肌肤更红润细嫩 ， 胡萝卜素与维生素C一样，都具有美肤的功效，可让肌肤保湿,预防老化 ， 与蛋白质一起摄取的话,就能提高美肤效果 。
抗衰老【炖牛肉怎么容易烂 牛肉吃了有什么功效】 牛肉有丰富的蛋白质、必需氨基酸、肽类，能够益气血、强筋骨 ， 搭配洋葱更可强健身体 。洋葱所含的微元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效，而红皮洋葱含抗氧化剂较多,食疗效果要比白皮洋葱更好 。黑椒风味独特，搭配牛肉可使其口感更好 。拍松牛肉后用油和淀粉抓拌，可使牛肉更嫩 。
提高免疫力萝卜富含多种维生素,能有效提高免疫力,如维生素C能刺激体内制造干扰素,用来破坏病毒以减少与白细胞的结合，保持白细胞的数目;维生素E能增加抗体，清除滤过病毒、细菌和癌细胞 。
牛肉的饮食宜忌牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜 。老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食 。
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