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胡萝卜素是胡萝卜中含量很高的一种营养素，在食用之后转化为维生素A ， 具有多种保健养生功效 ， 那么这胡萝卜素的功效与作用都有哪些呢？保护视力胡萝卜素在摄入之后会转变为维生素A，运转到视网膜上可促进视紫红质的合成，视紫红质是眼睛暗适应能力的关键元素，对近视眼也有一定的辅助治疗的效果 。还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症 。
抗氧化胡萝卜素在摄入之后会在胃肠内分解，转化为维生素A，这种维生素具有较强的抗氧化性，在机体内可清除体内的自由基，减少其对机体细胞的损伤 ， 可起到延缓衰老的功效 。
延缓衰老胡萝卜素自身就有显著的抗氧化功能，其分子解构中含有多个共轭双键 ， 能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害 。
抵抗不良环境经常在暗室、强光、高温或深水环境工作的，以及放射线作业者 ， 还有经常看电视的人，都应额外再补充β—胡罗卜素，以抵抗不良环境 。
增强免疫力胡萝卜素是维生素A的主要合成原料 ， 而维生素A可促进糖蛋白的合成，而免疫球蛋白就是这种蛋白质之一，因此，补充胡萝卜素能增加体液中免疫球蛋白的量 ， 有增强体液免疫力的功效 。
抑制肿瘤临床试验表明维生素A酸类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用 ， 特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果 。
营养补充剂【胡萝卜素的功效与作用】 胡萝卜素在很多的化妆品中都有存在，是常用的一种皮肤营养补充剂 ， 能防止皮肤粗糙，促进正常生长发育 ， 可用于膏、霜、乳等液中 。
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