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很多人都喜欢吃腐乳 ， 那么腐乳究竟是人间美味，还是“问题食品”呢？事实上，腐乳还真是被冤枉了 。吃腐乳有什么好处
降低胆固醇 腐乳，本身是不含胆固醇的 。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收 。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险 。
蛋白质含量高 腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收 。另外 ， 腐乳的蛋白质含量非常高 。每100克中 ， 有10~12克竟是蛋白质含量 。
预防老年痴呆 在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸 。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效 。
降血脂抗癌 腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂 。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫 。腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血?。哂锌怪琢鲂в?。
降血压 国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽 。
预防骨质疏松 营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女 。
吃腐乳注意事项适量吃 ， 盐不会超标 一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克 。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的 。
保存得当，不会产生亚硝酸盐 亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中 ， 是不产生亚硝酸盐的 。
只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生 。
腐乳不会致癌 制作腐乳的霉菌 ， 其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌 。
【吃腐乳有什么好处 吃腐乳要注意什么】 总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养 。每天吃上一两块，还能防治多种疾?。?
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