【生鱼片有寄生虫吗】
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随着日本料理在中国逐渐被年轻人所认可，生鱼片也成了很多中国人喜欢的食物之一 ， 然而也会有人担心生鱼片是否存在着寄生虫 。生鱼片一般指哪些生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品 。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的 。
生鱼片有寄生虫吗生鱼片是否有寄生虫，具体得看鱼的品种，日本人吃的大多数生鱼片是没有寄生虫的，不过也得注意分辨哪些生鱼片没有寄生虫 ， 哪些生鱼片有寄生虫的可能性大 。
生鱼片常见的寄生虫生鱼片中最常见的是安尼线虫 ， 如果生吃或者食用没有完全煮熟的海洋鱼类，就容易感染安尼线虫，这种安尼线虫就会进入我们的肠胃黏膜 ， 引起恶心、呕吐、胃痛等症状 ， 还会刺激咽喉引起咳嗽 。
这种虫可以在人体中持续吸收养分，当虫子死亡后，会慢慢顺着肝脏转移到胆道，产生结石，也可能造成肝硬化 ， 而死亡的虫子还可能是导致过敏反应的过敏源 。
怎样分辨生鱼片是否有寄生虫一般认为海鱼比较安全，不怕奇生虫病，而河鱼不太安全 ， 所以很少人吃河鱼 。
海鱼的奇生虫 ， 鱼活的时候一般在鱼的内脏里 ， 但鱼死了几天以后也有可能移动到鱼肉里，所以不新鲜的鱼风险较大 。
怎样避免含生鱼片的寄生虫要避免把生鱼片当中的寄生虫吃进肚子里，最好的办法就是急速冷冻 ， 因为零下20度以下的冷冻效果和加热一样，有师妹寄生虫的作用 。另外，吃生鱼片时，喝点清酒，也可以有效杀灭部分寄生虫 。
为什么淡水鱼不能做生鱼片大多数海洋鱼类体内寄生的是幼虫，幼虫经过急速冷冻后就死了，但淡水鱼身上都是虫卵，即使急速冷冻也杀不死 ， 因此淡水鱼理论上是不能拿来做生鱼片的 。
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