【年糕保存冷冻还是冷藏 年糕怎么长期保存】
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买了些年糕来吃 ， 但剩下的年糕还有部分要放到冷冻层才行，不知道年糕是放冷冻还是冷藏呢？年糕保存冷冻还是冷藏根据保存时间决定 。
1、1周左右：冰箱冷藏 年糕如果是自家买来食用的话，一般不需要保存很长的时间，通常将年糕放入冰箱保存即可，这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏 。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样，不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存，保证多种口味的年糕之间不会串味 。
2、1个月以上：冷冻保存 如果年糕需要保存较长的时间，这时候就得冷冻保存了，冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好，这样可以防止年糕出现变味的情况，而且每次根据食用的量随取随放 ， 可以使年糕保存更久的时间 。
如何解决年糕冷冻裂口的问题年糕龟裂是因为缺少水份造成的 ， 建议把年糕晾干洗净后，每块都用保鲜袋包好，再放在冰箱冷冻室，可避免因冰冻后水分逐渐流失而出现的冻裂现象 。
对于已经冻裂的年糕是可以放心食用的，除了外形不好看以外 ， 其营养成分和口感影响不大 ， 最好吃的时候蒸煮食用 ， 利用蒸煮过程增加冻裂年糕中的水分，以结合裂缝弥补 。
冰冻的年糕可以直接煮吗可以直接煮 。
不过冷冻后的年糕会变得很硬，如果直接煮的话 ， 很难煮熟，而且容易出现煮好后外面黏软湿透，而内部还有硬芯的现象，建议将其放在清水中一段时间后软化，等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮了 。
如果是油炸年糕的话，可以直接在冻硬的时候下锅，有利于保持年糕炸后的定型状态 ， 加上油炸温度高，即使是冷冻状态也容易熟透 。
年糕怎么长期保存除了冷冻年糕可以长期保存年糕以外，还可以用水浸泡的方式保存长时间保存年糕，具体方法如下：
1、当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化 ， 表面干燥 。
2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜 。
3、浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，随着时间的延长，年糕会慢慢软化 ， 这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁 ， 用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化 。
4、年糕浸泡在水里面也要经常水，以免导致水质变坏 ， 年糕出现酸臭味 。
5、一般来说，浸泡年糕的水一两天就是换一次，每换一次就会清洗年糕一次 ， 这样方能保证年糕足够的新鲜，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右 。
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