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酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，那么酱油有什么营养成分？酱油有什么营养成分酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造，色泽红褐色 ， 有独特酱香，滋味鲜美 ， 有助于促进食欲，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等 。氨基酸是酱油中最重要的营养成分 ， 有18种氨基酸，包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能；酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害功效；还原糖也是酱油的一种主要营养成份，是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程；总酸也是酱油的一个重要组成成分 ， 包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度 ， 减少尿酸在膀胱中形成结石的可能 。食盐也是酱油的主要成分之一，酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分 。酱油除了上述的主要成分外，还含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡 。
一天人吃多少酱油适合低盐饮食指每日可用食盐不超过2克 ， 而一般酱油的含盐量在18%-22%,按照平均含盐量20%来算，每天不吃盐只吃酱油也不可以超过10克 ， 就是10ml 。
酱油有什么好处呢1、烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲 。
2、酱油的主要原料是大豆，它的营养价值很高 。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果 。
【酱油有什么营养成分 一天人吃多少酱油适合】 3、酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇 ， 降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，其效果与一杯红葡萄酒相当 。
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