文章插图
1、食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒 。
2、做法：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用 。
3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用 。
4、葱、姜切丝 。
5、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时 。
【鲫鱼冻的熬制方法窍门 怎么做鲫鱼冻好吃呢】6、锅内放适量植物油，加入花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄，倒入温开水没过鲫鱼 。
7、烧开后撇除浮沫，倒入高压锅，放入适量食盐，压十分钟关火 。
8、将锅内的汤汁过滤后，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中 。
9、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块 。
10、将切好的鲫鱼冻放入小盆中 ， 将黄瓜切丝，香菜切段，调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可 。
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