文章插图
1、主料：猪肚150g 。调味料：香油、碱灰各10g，熟猪油30g ， 味精2g，精盐3g，葱白5g 。
2、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟 ， 搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗 。
3、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状 。
4、葱白洗净，切段 。
5、姜洗净，拍破待用 。
【猪肚煲汤的制作方法及配料 猪肚煲汤的做法】6、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐 。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成 。
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